近日，奶皮子糖葫芦全网爆火，这款融合传统与创新的甜品，从经典山楂款到晴王葡萄豪华款，价格跨度从十几元高至近百元，成为社交平台的热门话题。然而，在甜蜜热潮的背后，也有网友成为“网红甜品”的受害者。
今日，相关话题冲上热搜↓
为此，记者采访了宁波大学附属第一医院内分泌科主任励丽主任医师，从专业视角探索这款网红小吃的健康吃法。
一串热量近240千卡
快走50分钟才能消耗
奶皮子糖葫芦的核心魅力在于食材的创新搭配，不同基底食材与奶皮子的组合，造就了风味差异。励丽介绍，其实糖葫芦的核心原料山楂富含有机酸、黄酮类化合物及果胶，这些物质赋予其促消化、护血管的潜在益处。草莓与葡萄作为热门替代食材，前者富含维生素C与花青素，后者含有丰富的抗氧化物质，适量食用都有助于健康。
而作为点睛之笔的奶皮子，又被称为牛奶的“脂肪浓缩体”。其通过鲜奶煮沸凝结而成，本质是乳脂肪与少量蛋白质的集合，部分制作工艺还会额外添加白糖。励丽介绍：“每100克奶皮子的热量高达400-500千卡，脂肪含量超40%。”
奶皮子冰糖葫芦
然而，当这些食材与高糖的糖衣结合后，健康隐患便随之叠加。山楂的有机酸会刺激胃酸分泌，奶皮子的高脂肪会增加消化负担，糖衣的精制糖则会导致血糖波动，三者协同作用下，对消化系统和代谢系统的挑战远超单一食材。
不同款式的奶皮子糖葫芦的热量也不尽相同，励丽结合食材重量进行了热量估算：
经典款3颗山楂（约60克）搭配15克奶皮子和20克糖衣，总热量约220-240千卡，相当于一碗米饭的热量。
要消耗这些热量并不是一件易事，食用一串奶皮子糖葫芦后，需要快走40-50分钟、慢跑30分钟才能完全消耗。励丽提醒：“对于日常缺乏运动的人群，频繁食用这类高糖高脂零食，极易导致热量盈余，进而引发体重增加和代谢紊乱。”
除了热量，升糖影响同样值得警惕。近期网络上有消费者实测，食用一串奶皮子糖葫芦后血糖升至8.1mmol/L。对此，励丽解读道：“健康成年人空腹血糖正常范围为3.9-6.1mmol/L，餐后2小时应低于7.8mmol/L，8.1mmol/L的数值已超出正常餐后范围，属于糖耐量异常的表现。”尤其是对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，这样的血糖波动可能引发头晕、乏力等不适，甚至加重病情；即使是健康人群，长期反复的血糖骤升骤降，也会增加胰岛素抵抗的风险。
社交媒体截图
这五类人群一定要对“甜蜜”说不!
医生教你正确吃法
并非所有人群都适合享用这款甜蜜小吃。励丽表示，这五类人群需严格规避或谨慎食用：
首先是糖尿病患者，糖衣中的精制糖升糖指数极高，山楂、葡萄等基底食材也含有一定糖分，容易导致血糖失控；
其次，高血脂及心血管疾病患者需警惕奶皮子中的饱和脂肪，过量摄入会增加血液黏稠度，加重血管负担；
另外，肥胖及体重控制期人群应拒绝这类“空热量”食物，其饱腹感弱却热量高，会阻碍减重进程；
如果是有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的患者，会因山楂的有机酸刺激胃黏膜，加剧反酸、胃痛等症状；
除此之外，特殊人群例如婴幼儿消化系统尚未发育完善，高糖高脂的刺激可能引发肠胃不适，孕妇则需严格控制摄入量，避免影响自身血糖和胎儿健康。
对于可以食用的人群，掌握正确的食用方式至关重要。励丽建议，要践行“浅尝辄止”的原则，比如与家人朋友分食一串，既能体验风味又能控制分量。其次要选择合适的食用时机，优先在两餐之间血糖稳定时段食用，千万不能代替正餐，也要避免饱餐后立即享用，减少消化负担。同时，食用当天需适当减少其他主食和甜品的摄入，多吃富含膳食纤维的蔬菜和粗粮，多喝水，以平衡整体膳食结构。此外，美食爱好者可以尝试自制健康版本，选用小颗食材、薄挂糖衣，或用蜂蜜替代部分冰糖，在保留风味的同时降低健康风险。
励丽表示，美食的意义在于为生活增添乐趣，而非成为健康的负担。唯有在享受与节制之间找到平衡，才能让这份跨越南北的甜蜜，真正成为生活中恰到好处的点缀。
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